Γαλακτομπούρεκο σπιτικό, συνταγή με μέλι
Η συνταγή για το γαλακτομπούρεκο έχει δύο διαφορετικά στάδια. Το πρώτο στάδιο έχει την προετοιμασία για το σιρόπι και το δεύτερο για την κρέμα. Το σιρόπι είναι αυτό που ετοιμάζουμε πρώτο καθώς πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει και μετά να το ρίξουμε επάνω στο ζεστό ταψί με την κρέμα.
Γαλακτομπούρεκο, Υλικά για το σιρόπι
- 2,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (ή 2 κουταλάκια μελι – την ποικιλία μελιού της επιλογής σας)
- 2 κούπες τσαγιού νερό
- ½ κούπα τσαγιού με φρέσκο χυμό λεμόνι
- 5 ροδέλες φρέσκο λεμόνι
- 1 στικ κανέλας
Γαλακτομπούρεκο, Υλικά για τη κρέμα
- 5 λίτρο φρέσκο γάλα
- 1 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι.
- 2 κουταλιές της σούπας λεπτό σιμιγδάλι και το υπόλοιπο μέχρι να γεμίσει το φλυτζάνι με χοντρό σιμιγδάλι
- 6 κρόκους αυγού
- 1 κούπα τσαγιού ζάχαρη λευκή
- 200 γραμμάρια βούτυρο
- 2 στικ βανίλιας
- Ι πρέζα αλάτι
- ½ κιλό – 1 πακέτο φύλλο για γλυκά.
Γαλακτομπούρεκο, προετοιμασία για το σιρόπι
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι για περίπου 6-10 λεπτά και ανακατεύομε συχνά. Το τελικό προϊόν είναι έτοιμο όταν έχει γίνει ένα μείγμα και η υφή του είναι πιο πηχτή σαν σιρόπι και όχι τελείως υγρό. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τη φωτιά και συμπληρώνουμε το μέλι ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει καθώς όταν θα το ρίξουμε επάνω στο γαλακτομπούρεκο πρέπει να είναι σχεδόν κρύο.
Γαλακτομπούρεκο, προετοιμασία για τη κρέμα
- Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε. Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται σιγά σιγά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το αλάτι.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, με τη βοήθεια ενός μίξερ ανακατεύουμε την ζάχαρη μαζί με τους κρόκους αυγού μέχρι το μείγμα μας να γίνει σχεδόν λευκό.
- Όταν το μείγμα στο τηγάνι είναι ομοιογενές το αφαιρούμε από το μάτι και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν έχουμε ένα ενιαίο μείγμα προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες ανακατεύοντας συνεχώς και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο και κάθε φύλλο το αλείφουμε με βούτυρο. Βάζουμε το μισό κουτί με τα φύλλα. Αφού έχουμε στρώσει καλά το μισό πακέτο με τα φύλλα τοποθετούμε επάνω την κρέμα και από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα από το πακέτο με ακριβώς τον ίδιο τρόπο, αλείφοντας τα δηλαδή με βούτυρο. Επάνω από το τελευταίο φύλλο ρίχνουμε λίγο νερό με το χέρι μας. Κόβουμε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια, περίπου 10-12 κομμάτια.
Το γλυκό θα ψηθεί στον φούρνο για 45 λεπτά στους 180oC. Όταν το γαλακτομπούρεκο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το φούρνο και όπως είναι καυτό, ρίχνουμε επάνω το σιρόπι το οποίο έχει σχεδόν κρυώσει.
Αφήνουμε το γαλακτομπούρεκο να κρυώσει και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!